43.18 EURO
Пищевые ароматизаторы. Справочник
В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США. Рассмотрены компоненты и...
49.07 EURO
Пищевые эмульгаторы и их применение
В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в различных пищевых продуктах с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок. В данной книге описаны...
52.99 EURO
Подсластители и сахарозаменители
Подслащивающие вещества и сахарозаменители в производстве пищевых продуктов и в индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых продуктах их...
57.9 EURO
Полимерные пены и технология вспенивания
Один из самых быстрорастущих секторов индустрии пластмасс впервые получает современное справочное издание, выпущенное на русском языке. В книге описаны основные виды полимерных пен, их свойства, способы производства и...
37.29 EURO
Полиэтилен, полипропилен и другие полиолефины
Книга адресована химикам, технологам и инженерам, работающим с полимерными материалами.
41.22 EURO
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам
Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведуших специалистов Англии и является настольной...
37.29 EURO
Применение пищевых добавок в индустрии напитков
Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. Дается определение пищевых добавок, цели их применения,...
43.18 EURO
Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов...
45.14 EURO
Производство изделий из замороженного теста
Рассмотрены научные основы и технологии работы с замороженным тестом. Эта книга будет полезна разработчикам технологии замороженного теста, специалистам предприятий, специализирующихся на производстве замороженных...
52.99 EURO
Производство сыра: научные основы и технологии
В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему...
60.84 EURO
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия
Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как "Кох", издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2004 г.), в котором наряду...
13.87 EURO
Путеводитель библиографа по Интернету
При поиске информации в интернете существует множество подводных камней, о которых многие пользователи, и даже профессиональные библиографы не догадываются. Как правильно построить запрос, как определить достоверность...
46.12 EURO
Работа в Интернете. От бытового до профессионального поиска
В книге рассматриваются методика и средства интерактивного поиска, новые поколения интерактивных поисковых систем, теоретические проблемы интерактивного поиска, сравниваются методы традиционного и интерактивного...
8.87 EURO
Развитие принципов книгоописания
В книге рассмотрены основные этапы развития и международные принципы описания книги, представлены подходы к формированию современного описания информационных ресурсов. Издание предназначено для библиотекарей и...
45.14 EURO
Разработка новых пищевых продуктов (от корректировки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых изделий) - это то, что поддерживает само существование пищевой промышленности, но, как и вся инновационная...
17.66 EURO
Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств
В учебнике, составленном в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки специалиста по направлению 260600 "Пищевая инженерия", даны теоретические основы и методики расчетов наиболее...
13.87 EURO
Рекламно-информационные технологии библиотечной деятельности
В пособии освещаются актуальные вопросы рекламно-информационной деятельности библиотек, ее правовые, технологические, психолого-педагогические, этические, организационно-технологические аспекты. Даются рекомендации по...
12.8 EURO
Рубрикатор как инструмент информационной навигации
В книге излагается опыт автоматизации применения рубрикаторов, которые лежат в основе классификации документальных ресурсов и в информационной технологии становятся важным инструментом навигации по реферативным и...
13.87 EURO
Русско-английский словарь по библиотечной и информационной деятельности
Словарь содержит употребляемые в библиотечной практике России термины библиотечного дела, библиографии, научно-информационной деятельности, книговедения и документоведения с эквивалентами на английском языке....
62.81 EURO
15.7 EURO
Сборник стандартов СИБИД (+ CD-ROM)
Прилагаемый к изданию диск (CD-ROM) упакован в специальный целлофановый конверт и вложен внутрь книги.
13.74 EURO
Сборник задач по аналитической геометрии. Учебное пособие
Содержит около 1300 задач по аналитической геометрии на плоскости и в пространстве. Настоящее (семнадцатое) издание практически не отличается от предыдущего (1986 г.). Для студентов высших технических учебных заведений.
13.87 EURO
Система менеджмента качества библиотек
В пособии рассмотрена система менеджмента качества в деятельности библиотек, обобщены точки зрения на проблемы эволюции библиотечного менеджмента, изучен опыт внедрения системы менеджмента качества в деятельность...
37.29 EURO
Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон,...
41.22 EURO
Современная технология мясных консервированных продуктов
В книге рассмотрены основные принципы консервирования с учетом современных достижений науки и технологии. Описаны свойства разных видов сырья и тары. Приведены современные способы расчета показателей стерилизации,...
